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水蒸(zhēng)蛋是用冷(lěng)水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比(bǐ)较容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破(pò)坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定(dìng)要烧开后(hòu)再把蛋液放(fàng)上蒸(zhēng)隔然后开小火(huǒ)，锅(guō)盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传(chuán)统美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方绿豆汤的热量是多少大卡人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北人多称其(qí)为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水蛋，需要控(kòng)制(zhì)好水(shuǐ)量(liàng)、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮(zhǔ)过程中水滴(dī)下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中加一(yī)些水，如果水加多了就会造成水与蛋分离，无法成型；要是水(shuǐ)加少了，口感会比较(jiào)硬，蜂(fēng)窝比(bǐ)较多，腥味(wèi)也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好(hǎo)吃(chī)的水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优(yōu)质蛋白，每(měi)百(bǎi)克(kè)鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋(dàn)白质。绿豆汤的热量是多少大卡p>

　　鸡(jī)蛋蛋白(bái)质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米中也(yě)最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液(yè)过(guò)滤(lǜ)一下，包上一层耐热的(de)保鲜膜(mó)，用牙签(qiān)扎几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅(guō)里(lǐ)加水烧开，把碗(wǎn)放入锅中(zhōng)，盖(gài)上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入(rù)适量的生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就可以吃了。

蒸(zhēng)水(shuǐ)蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不(bù)吃鸡蛋的(de)

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